45 min
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de plato: Aperitivos y canapés
Elaboraciones complementarias: Guarniciones
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Ajo 4.0 ud
Mantequilla 0.004 kg
Harina floja 0.028 kg
Elaboración
  • Poner dos cabezas de ajos cortadas a la mitad en un recipiente ajustado al tamaño de los ajos y añadirle 20 g de mantequilla y 10 ml de aceite, sal y azúcar. 
  • Confitar tapados en horno a 165 ºC hasta que estén blandos. Triturar y colar.
  • Hacer una masa lisa con 90 g de mantequilla, 90 g de claras de huevo y 140 g de harina.
  • Agregar la crema de ajos y dejar reposar en cámara.
  • Escudillar con manga y boquilla plana sobre silpat y cocer a 180 ºC hasta que adquiera color dorado. Moldear. El resultado será una teja crujiente de alioli.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.23 g
Ácidos grasos saturados 2.05 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.22 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.16 g
Colesterol 10.12 mg
Calcio 1.75 mg
Hierro 0.11 mg
Zinc 0.08 mg
Vitamina A 36.43 ug
Vitamina C 0.34 g
Ácido fólico 1.7 ug
Sal (Sodio) 8.22 mg
Azúcares 0.24 g
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