75 min
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Cebolla 0.075 kg
Puerro 0.75 ud
Calabaza 0.15 kg
Zanahoria 0.075 kg
Berza 0.1 kg
Acelga 0.125 kg
Espinaca 0.05 kg
Alubia blanca 0.075 kg
Guisante congelado 0.075 kg
Habas congeladas 0.075 kg
Espirales 0.1 kg
Fondo blanco 1.25 l
Panceta sin piel 0.1 kg
Agua 1.25 l
Huesos 0.375 kg
Cebolla 0.125 kg
Zanahoria 0.063 kg
Verde de puerro 0.625 ud
Elaboración
  • Elaborar un fondo sustancioso.
  • Cortar la panceta en pequeños lardones, cuadrados, bastoncitos etc.
  • Hacer el sofrito: picar la cebolla y el puerro en brunoise y rehogar junto con la panceta en un poco de aceite de oliva.
  • Cortar la calabaza, la zanahoria en dados y la berza en juliana.
  • Cocer las habas, los guisantes y las alubias blancas por separado y Añadir todo al sofrito. Opcionalmente se puede añadir otra verdura.
  • Mojar con el fondo y dejar hervir por espacio de unos 20 minutos, por último añadir la pasta deseada.
  • Dejar cocer hasta que la pasta esté al dente.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 26.33 g
Ácidos grasos saturados 3.69 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.99 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.78 g
Colesterol 17.4 mg
Calcio 469.98 mg
Hierro 9.58 mg
Zinc 3.02 mg
Vitamina A 904.2 ug
Vitamina C 156.15 g
Ácido fólico 520.85 ug
Sal (Sodio) 279.27 mg
Azúcares 45.21 g
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