45 min
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Azúcar 0.1 kg
Yogur natural 1.5 ud
Yema de huevo 1.5 ud
Nata 0.25 l
Elaboración
  • Hidratar las colas de pescado (gelatina) en agua fría.
  • Hervir la leche junto con la leche en polvo y el azúcar.
  • Añadir la gelatina rehidratada.
  • Volcar el conjunto sobre el yogur. Homogeneizar.
  • Esponjar las yemas hasta que aumenten tres veces su volumen inicial.
  • Mezclar, mediante movimientos envolventes, con el preparado anterior.
  • Dejar que la temperatura de la mezcla descienda entre 27 ºC - 33 ºC.
  • Incorporar la nata semimontada poco a poco, mediante movimientos envolventes.
  • Ayudandonos de una manga pastelera, rellenar los moldes deseados.
  • Refrigerar para que adquiera la textura adecuada.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 11.82 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.82 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.75 g
Colesterol 130.62 mg
Calcio 65.0 mg
Hierro 0.53 mg
Zinc 0.41 mg
Vitamina A 201.25 ug
Vitamina C 0.29 g
Ácido fólico 9.98 ug
Sal (Sodio) 37.8 mg
Azúcares 22.23 g
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