50 min
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Nata 0.15 l
Azúcar 0.115 kg
Huevos 3.45 ud
Manzana golden mediana 0.35 kg
0.1 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE:

  • Caramelizar los moldes con el caramelo rebajado.
  • Escaldar y cortar la manzana en dados.
  • Cortar recortes de bizcocho plancha en dados.
  • Infusionar la leche junto con el palo de canela.
  • Mezclar los huevos con el azucar y añadirle la nata.
  • Añadir la leche caliente, colar y reservar.
  • Colocar sobre el caramelo dados de bizcocho y manzana.
  • Sobre ello verter la crema de flan.
  • Repetir esta operación hasta llenar el molde.
  • Cocer al baño maría en el horno a 180 ºC.
  • Sacar, dejar enfriar, desmoldear y racionar.
  • Emplatar acompañado de un boton de nata montada.

Observaciones

  • Debemos procurar que el agua del baño maría no hierva, pues sino el puding nos aparece lleno de agujeritos.
  • El puding esta cuajado cuando en su interior alcanza los 85 ºC, o bien lo tocamos con la yema de los dedos y nos debe dar una consistencia de cuajado y no liquido.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.56 g
Ácidos grasos saturados 9.94 g
Ácidos grasos monoinsaturados 6.03 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.35 g
Colesterol 266.75 mg
Calcio 153.79 mg
Hierro 1.58 mg
Zinc 1.18 mg
Vitamina A 224.56 ug
Vitamina C 8.53 g
Ácido fólico 37.71 ug
Sal (Sodio) 179.6 mg
Azúcares 55.43 g
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