50 min
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Nata 0.125 l
Azúcar 0.096 kg
Huevos 2.875 ud
Manzana golden mediana 0.292 kg
Bizcocho plancha 0.083 ud
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE:

  • Caramelizar los moldes con el caramelo rebajado.
  • Escaldar y cortar la manzana en dados.
  • Cortar recortes de bizcocho plancha en dados.
  • Infusionar la leche junto con el palo de canela.
  • Mezclar los huevos con el azucar y añadirle la nata.
  • Añadir la leche caliente, colar y reservar.
  • Colocar sobre el caramelo dados de bizcocho y manzana.
  • Sobre ello verter la crema de flan.
  • Repetir esta operación hasta llenar el molde.
  • Cocer al baño maría en el horno a 180 ºC.
  • Sacar, dejar enfriar, desmoldear y racionar.
  • Emplatar acompañado de un boton de nata montada.

Observaciones

  • Debemos procurar que el agua del baño maría no hierva, pues sino el puding nos aparece lleno de agujeritos.
  • El puding esta cuajado cuando en su interior alcanza los 85 ºC, o bien lo tocamos con la yema de los dedos y nos debe dar una consistencia de cuajado y no liquido.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.3 g
Ácidos grasos saturados 8.28 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.02 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.13 g
Colesterol 222.29 mg
Calcio 128.23 mg
Hierro 1.31 mg
Zinc 0.99 mg
Vitamina A 187.13 ug
Vitamina C 7.11 g
Ácido fólico 31.42 ug
Sal (Sodio) 149.67 mg
Azúcares 49.36 g
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