120 min
Temperatura de consumo: Ambiente
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos
Gluten
Gluten
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Almendra molida 0.02 kg
Azúcar glass 0.009 kg
Azúcar 0.009 kg
Manteca de cerdo en rama 0.02 kg
Coco rallado 0.007 kg
Harina floja 0.04 kg
Elaboración
  • Tostar ligeramente la almendra molida y dejar enfriar.
  • Mezclar bien la manteca con los azúcares (glas y grano), añadir la almendra tostada y el coco.
  • Añadir la harina previamente tamizada y tostada.
  • Mezclar el conjunto y dejar reposar 30 minutos en la cámara.
  • Extender la masa sobre unos moldes circulares y de aproximadamente 1 cm de diámetro y de altura  en cantidad abundante.
  • Prensar con la mano o con ayuda del rodillo y retirar el exceso de masa con una espátula.
  • Desmoldar con cuidado ya que la masa resulta muy quebradiza.
  • Reservar las piezas en una placa de horno sobre papel sulfurizado.
  • Espolvorear  por encima con un poco de azúcar en grano y coco rallado.
  • Hornear a 160 ºC durante aproximadamente 35 minutos.
  • Sacar, dejar enfriar y envolver en papel individual para polvorones.

Observaciones

  • Se toma como ración, la unidad de polvorón.
  • El tostado de la almendra y la harina debe ser ligero y homogéneo.
  • En horno modular, programar 1(suelo)-2 (boca)-1 (techo). Tiro abierto.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.27 g
Ácidos grasos saturados 1.58 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.73 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.66 g
Colesterol 2.8 mg
Calcio 1.28 mg
Hierro 0.09 mg
Zinc 0.06 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 1.76 ug
Sal (Sodio) 0.4 mg
Azúcares 3.66 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.