75 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Pescados
Alérgenos
Gluten
Gluten
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Pescado
Pescado
Crustáceos
Crustáceos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Maruca 1.714 kg
Sal 5.357 g
Perejil 0.005 g
Arroz pilaw 5.0 ud
Cebolla 0.095 kg
Zanahoria 0.024 kg
Puerro 0.19 ud
Tomate pera 0.095 kg
Gamba rosada congelada 0.048 kg
Arroz 0.029 kg
Brandy 0.024 l
Sal 3.571 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Elaborar la salsa americana.
  • Elaborar el arroz pilaw de guarnición.
  • Salar y enharinar el pescado, freírlo sin hacerlo del todo, colocarlo sobre papel absorbente.

EMPLATADO

  • Calentar a fuego suave el pescado con la salsa americana.
  • Emplatar el pescado con el arroz y espolvoreado con perejil en brunoise. 
Información nutricional (1 ración)
Fibra 12.94 g
Ácidos grasos saturados 6.8 g
Ácidos grasos monoinsaturados 11.15 g
Ácidos grasos polinsaturados 23.39 g
Colesterol 190.64 mg
Calcio 541.76 mg
Hierro 8.71 mg
Zinc 2.57 mg
Vitamina A 433.09 ug
Vitamina C 93.61 g
Ácido fólico 371.9 ug
Sal (Sodio) 1578.55 mg
Azúcares 30.15 g
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