120 min
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de cocina: Cocina sin gluten
Tipo de plato: Repostería
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sésamo
Sésamo
Mostaza
Mostaza
Altramuces
Altramuces
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Nata 0.017 l
Cobertura negra 0.017 kg
Mantequilla 0.028 kg
Azúcar moreno 0.011 kg
Yema de huevo 0.333 ud
Harina de trigo sarraceno 0.033 kg
Maizena 0.012 kg
Impulsor 0.333 g
Sal 0.667 g
Elaboración

Para el relleno:

  • Hervir la nata y verterla sobre la cobertura removiendo hasta obtener una pasta. 
  • Dejar enfriar. 

Para la masa:

  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Batir la mantequilla con el azúcar. 
  • Añadir las yemas y el aroma de vainilla. Mezclar.
  • Tamizar  la harina, la maizena y el impulsor. Reservar en un bol.
  • Mezclar e incorporar las semillas de amapola.
  • Agregar el conjunto a la crema.
  • Formar una bola con la masa y estirarla hasta que tenga un grosor de 0,5 cm. 
  • Reservar en refrigeración durante 1 hora. 
  • Cortar la masa con un cortapastas.
  • Hornear a 180 ºC durante 10 minutos. 
  • Dejar enfriar las galletas y rellenarlas con la ganache. 

 Observaciones

  • Se toma como referencia de ración, las unidades de galleta. El peso de la galleta son 20 g.
  • En un horno modular programar 3/4/3.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.73 g
Ácidos grasos saturados 4.16 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.11 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.35 g
Colesterol 32.69 mg
Calcio 10.53 mg
Hierro 0.27 mg
Zinc 0.2 mg
Vitamina A 67.6 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 2.21 ug
Sal (Sodio) 58.55 mg
Azúcares 3.73 g
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