Bizcocho de almendra, naranja y limón

70 min
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de cocina: Cocina sin gluten
Tipo de plato: Repostería
Alérgenos
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Huevos 15.0 ud
Almendra molida 0.413 kg
Maizena 0.125 kg
Azúcar 0.413 kg
Limón 0.313 kg
Naranja 0.55 kg
Sal 10.0 g
Elaboración
  • Precalentar el horno a 190 ºC.
  • Separar las yemas de las claras. 
  • En un bol, mezclar la almendra molida y la maizena.
  • Mezclar el azúcar y la ralladura de limón y de naranja con las a las yemas. Batir hasta obtener una crema espesa.
  • Agregar la mezcla de almendra molida y maizena a la mezcla anterior y remover con suavidad. 
  • Montar las claras a punto de nieve con la sal e incorporar a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes.
  • Verter la mezcla en moldes. 
  • Hornear a 190 ºC aproximadamente 35 minutos.
  • Dejar enfriar.
  • Decorar con azúcar glass antihumedad la superficie. 

Observaciones

  • Se toma como referencia de ración, la unidad de bizcocho.
  • En horno modular programar 3/4/3.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.58 g
Ácidos grasos saturados 6.4 g
Ácidos grasos monoinsaturados 8.24 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.77 g
Colesterol 783.0 mg
Calcio 168.61 mg
Hierro 4.96 mg
Zinc 3.33 mg
Vitamina A 433.04 ug
Vitamina C 86.25 g
Ácido fólico 147.08 ug
Sal (Sodio) 1103.55 mg
Azúcares 142.72 g
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