Alubias blancas con pimiento choricero

120 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Tipo de plato: Legumbres
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Alubia blanca 0.5 kg
Cebolla 0.075 kg
Pimiento verde 0.075 kg
Puerro 0.75 ud
Pimiento rojo 0.075 kg
Zanahoria 0.075 kg
Elaboración
  • Poner la alubia banca a remojo el día anterior.
  • Rehidratar los pimientos choriceros, sacar la pulpa y picarla.
  • Picar la verdura: la cebolla en brunoise, la zanahoria y el puerro en medias lunas, el pimiento verde y el morrón en dados de 1 cm.
  • Cocer la alubia blanca junto con la zanahoria, el puerro y los pimientos a fuego suave y continuo hasta que este muy tierna.
  • Pochar la cebolla en brunoise hasta que este muy tierna, añadir después la pulpa del pimiento choricero y echar a las alubias.
  • Cuando la alubia ya esta terminada y todos los ingredientes mezclados poner punto de sal y espesor.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 35.45 g
Ácidos grasos saturados 0.98 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.96 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.06 g
Colesterol 0.03 mg
Calcio 334.85 mg
Hierro 10.38 mg
Zinc 4.89 mg
Vitamina A 455.65 ug
Vitamina C 88.5 g
Ácido fólico 238.2 ug
Sal (Sodio) 70.15 mg
Azúcares 27.27 g
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